8 porsjoner:
1 1/2 høyrygg, i små biter
4 ss tomatpuré
5 hvitløksfedd, hakket
5 løk, grovhakket
fersk timian
4 laurbærblad
4 ss mel
5 dl kraft
8 dl rødvin
500 gram sopp
300 g bacon, i biter
5 gulrøtter, i små biter
salt, pepper
olje, smør
1 stor håndfull hakket persille
Brun kjøttet i en gryte med litt olje. Ha på raust med salt og pepper. Tilsett tomatpuré, hvitløk, løk, timian og laurbærblader. Strø over melet, rør godt før du tilsetter kraft og vin. La det koke, dekk til og la det småkoke i 2-3 timer. Stek sopp og bacon i en panne med litt smør. Når kjøttet nesten er klart, tilsett bacon- og soppblandingen og gulrøttene. Smak til med salt og pepper hvis nødvendig. Servér med hakket persille og hjemmelaget potetmos. Tenn stearinlys! Bon appetit!
-
English version:
8 portions
1 1/2 kilos rib roast (høyrygg på norsk)
4 tablespoons tomato puré
5 garlic cloves, chopped
5 onions, chopped roughly
fresh timian
4 bay leafs
4 tablespoons flour
5 dl broth
8 dl red wine
500 grams mushroom
300 g bacon, in pieces
5 carrots, in small pieces
salt, pepper
oil, butter
1 big handful, chopped parsley
Cut the meat in small pieces. Brown it in a pan with a little oil. Put on salt and pepper generously. Add tomato puré, garlic, onion, timian and bay leafs. Sprinkle the flour over it, stir well and then add the broth og and wine. Make it boil, cover it and let it simmer for 2-3 hours -longer if you´d like and can wait.
Fry the mushroom and the bacon in a pan with some butter. When the meat is almost ready, add the bacon- and mushroom mix and the carrots. Taste it and put in more salt and pepper if necessary. Serve it with parsley and homemade mashed potatoes. Light some candles!