Siste foto: Rakel Berg
Jeg vokste opp med denne retten, spesielt da vi var i feriehuset i Sverige. Kontrasten mellom det salte kjøttet og den fine kornsmaken er helt nydelig.
4 porsj
6 dl vann
1 ts salt
1 l mel av havre eller bygg (aller helst skredmjøl, men det er ikke så enkelt å få tak i her i Norge. I Värmland har de det overalt)
Kok opp vannet med salt i en kjele. Hell i alt melet på en gang og trykk det forsiktig ned med en tresleiv. Skru ned varmen og legg på logget i 10-15 minutter. Vannet har da dampet seg gjennom melet og det har blitt klumpete. Stamp massen litt med sleiven og servér med stekt flesk, fett og tyttebærsyltetøy.
-
English version:
Dinner porridge may sound strange, but it´s good and perfect for people up here on the "north pole". It´s a very old, traditional Scandinavian dish worth trying.
4 portions.
0,6 liter water
1 ts salt
1 liter flour of rye (the perfect option is a flour I can´t translate and unfortunately even difficult to find here in Norway)
Boil the water and the salt in a casserolle. Put in all the flour at once and push it carefully down with a wooden spoon. Turn down the heat and cover it for 10-15 minutes. The water has then steamed through the flour and made it bulky. Mix a little and carefully around with the wooden spoon before serving it with fried thick bacon, fat from frying the bacon and jam of lingonberries.