Denne ble laget til Matmagasinet Nord sitt vinternummer 2019.
6 porsjonsformer
Paideig:
4 dl hvetemel
2 ss kaldt vann
125 g romtemperert ekte smør
Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin til deigen begynner å samle seg. Elt den så litt for hånd til den blir fast og fin. La den ligge i kjøleskapet til den skal brukes. Ønsker du en søt deig kan du tilsette litt melis før du elter den.
Fyll:
1 ss smør
4 ss sukker
4 små epler, i små biter
1 liten kvast rosmarin (kan utelates, men det ser vakkert ut)
Perlesukker
Stek eplebitene i smør med sukker og rosmarin i et par minutter.
Kjevle paideigen til en tynn leiv og skjær ut sirkler så de dekker litt mer enn porsjonsformene. Trykk den så ned i formene og la deigen gå et lite stykke over kanten. Fordel eplerøren oppi og dryss over perlesukker. Brett kanten på paideigen i bølger etter hverandre og stek på 250 gr i 15-20 min.
Dryss over melis og servér med pisket krem -helst løst pisket så den er deilig og fløyelsbløt.
-
English version:
For me this is the perfect Sunday winter dessert! Enjoy it after a day outside skiing (well, if you have snow.. if not come to Norway!) and after a long meal based on slow cooked meat and maybe a soup, some wine and fire on the fire place... if you don´t have a fire place, light candles. A lot of them!
6 portion ramekins
Pastry:
0,4 l white flour
2 tablespoons cold water
125 g soft butter
Mix all the ingredients until it begins to look like a dough, then continue by hand until it´s smooth and nice. Leave it cold for about 1/2 hours or until you´ll use it. Add some icing sugar from the beginning if you´d like it sweet.
Filling:
1 tablespoon butter
4 tablespoons sugar
4 small apples, in small pieces
1 small rosmarin sprig (not necessary but it looks nice)
pearl sugar
Fry the apples in butter with sugar and the rosmarin for a coulpe of minutes.
Roll out the dough thinly and cut into small cirkles that will cover a little more than the ramekins. Then press it down in the ramekins and leave some outside the edge. Have the apple mixture over and in the end, the pearl sugar. Fold the edge of the pastry nicely in waves and leave it in the 250 grC warm ovven for 15-20 minutes.
Sprinkle icing sugar over and serve with soft whipped, delicious cream...
