Suppen ble laget til matmagasinet Nord sin vinterutgave som er ute nå. Den er beregnet til 4-6 porsjoner.
600 g gresskar, renset og kuttet i store biter
5 gulrøtter, kuttet i store biter
3 sjalottløk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
olje
1 dl god kraft
4 dl vann
3 dl fløte
salt, pepper
Legg gresskar og gulrøtter i en ildfast form og stek dem på 200 grader i ca 20 minutter.
Fres løken i oljen og ha deretter grønnsakene over i den samme kjelen sammen med buljong og fløte. Mos med stavmikser så du får en jevn suppe. Ha i mer væske om suppen er for tykk. Gi et oppkok og smak til med salt og pepper.
Serveres med skiver av en god spekepølse, stekt lett i en panne med gulrotskiver, et hvitløksfedd og litt rosmarin. Rasp over parmesan eller en annen fast ost til slutt.
http://skafferiet.no/receipes/item/78-gresskar-og-gulrotsuppe-pumpkin-and-carrot-soup#sigProId7dbd831c09
-
ENGLISH TEXT:
600 g pumpkin, cleaned and cut in rough pieces
5 carrots, cut in rough pieces
3 shallots, finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped
oil
0,1 liter good broth
0,4 liter water
0,3 liter cream
salt, pepper
Put the pumkin and the carrots in a pan and fry it in the ovven on 200 grC for about 20 minutes.
Fry the onion in the oil and then put the vegetables in the same sauce pan with broth and cream. Mix into a soupe with a handblender. Put in more water if it´s too thick. Put to boil and add salt and pepper if you´d like.
Serve the soup with fried slices of a good salami, fried slices of carrot, a garlic clove and a little fresh rosmarin. Have some parmesan over in the end.